ダイエットキャベツ魔女スープ

じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、キャベツなどの野菜を食べやすい一口大に角切りにします。じゃがいもを入れると、でんぷん質でスープにとろみがつき、より食べ応えのある食感になります。

大きめの鍋にバター大さじ1を熱し、牛肉と玉ねぎを入れて肉の表面が焼けるまでしっかり炒めます。バターはスープの風味を引き立てる重要な材料です。

にんにく（みじん切り）小さじ1/2と、かたい野菜のじゃがいも、にんじんを先に入れ、玉ねぎが透き通るまで中火で一緒に炒めます。材料を先に炒めることで風味がより深く出ます。

キャベツをたっぷり加えたら、カレー粉大さじ2とパプリカパウダー大さじ2を加え、材料に調味料が均等に絡むように軽く混ぜながら炒めます。

水350ml、トマトソース350ml、固形スープの素2個を加え、すべての材料が浸るくらいに注ぎ、ヘラで軽く混ぜます。

鍋のふたをして弱火で約1時間、じっくり煮込みます。長く煮るほど野菜から水分が出て、スープの味が濃厚でまろやかになります。

出来上がったスープを器に盛り、お好みでモッツァレラチーズをのせて仕上げます。足りない塩気は塩とこしょうで調整し、辛い味が好みなら粉唐辛子を加えてもよいです。