ナズナの和え物

ナズナ 300gを用意し、根元の土を落として洗います。水気を切って準備します。

水 2Lに天日塩 大さじ1を入れて沸かし、ナズナを30秒茹でます。色が鮮やかに変わったらすぐに取り出し、冷水で洗います。

冷水でもう一度洗った後、水気を完全に切ります。余熱を取るためにこうすることで、ナズナの香りがよく生きます。

太いナズナの部分は半分に切ります。こうすると食べやすく、味が均一に染み込みます。

テンジャン 大さじ1、ごま塩 大さじ1、ヨンドゥ 小さじ1/2、ごま油 大さじ1、細かい塩 ひとつまみを加えてよく和えます。調味料が全体に絡んだら、ナズナ和えの完成です。