チョン・ホヨンシェフのマゼソバ

フライパンに豚ひき肉を入れて十分に炒めます。肉を先に炒めることで、調味料が肉のすみずみまで染み込み風味が良くなります。

炒めた肉に砂糖大さじ0.5、清酒大さじ1、料理酒大さじ1、濃口醤油大さじ0.8、豆板醤大さじ0.5を加え、調味料がよく絡むように炒めてソースを完成させます。

鍋に湯を沸かし、うどんを3分間茹でて、ざるに上げて水気を切ります。

器に茹でた麺を盛り、片側に炒めた肉ソースをのせます。その隣に揚げ玉、きざみのりを彩りよく配置します。

ごま油大さじ1とラー油大さじ1を回しかけ、最後に卵黄を中央にのせて仕上げます。