ノバンジョクチキン

鶏もも肉（骨なし）500gをきれいに洗って血抜きをし、食べやすい大きさに切ります。キッチンペーパーで水気を拭き取り、揚げる時に油がはねないようにします。

切った鶏もも肉に濃口醤油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、塩2つまみ、こしょう少々を加えて軽く混ぜ、5分ほど下味をつけます。こうして先に味をつけることで、鶏肉に下味がしみ込みます。

フライパンにサラダ油3カップと片栗粉1カップを入れ、粉の塊がなくなるまでよく混ぜます。中火にかけ、粉が少し塊になり始めるまで待ちます。

粉が塊になり始めたら、下味をつけた鶏もも肉を端から入れ、中火で絶対に触らず5〜7分揚げます。端から入れるとくっつかずにカリッと揚がります。

5〜7分後、鶏肉を裏返して反対側も5分揚げます。鶏肉がきつね色でカリッとしたら火を止め、皿に盛り付けます。