コチュジャンにんにく丸ごと和え

にんにく2つかみ分のヘタを切り落とし、きれいに洗って準備します。こうしてヘタを取ると、茹でた時の食感が良くなります。

沸騰したお湯に塩大さじ1と酢大さじ1を入れ、にんにくを加えて2分間軽く茹でます。大きいにんにくなら2分、中くらいなら1分30秒だけ茹でて、柔らかくなりすぎずシャキシャキした食感を保ちます。茹でることで辛味を減らし、胃もたれを防ぎます。

茹でたにんにくを冷水に素早く取って冷まします。冷水で洗うとシャキシャキした食感が際立ちます。

ボウルにコチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、オリゴ糖大さじ1、梅シロップ大さじ1、濃口醤油小さじ1/2、ごま油大さじ1、いりごま少々を入れて、和えだれをよく混ぜます。調味料が均一に混ざると、にんにくに味がよく絡みます。

水気をよく切った茹でにんにくを和えだれに入れ、全体に絡めます。にんにくにたれが均一にまとまったら完成です。