フレンチオニオンチキン

鶏むね肉4枚を用意し、両面に塩とこしょうをたっぷり振って下味をつけます。

下味をつけた鶏むね肉に中力粉をまんべんなくまぶします。こうすると表面がカリッと焼け、後でソースのとろみをつける役割も果たします。

フライパンにオリーブオイルとバターを入れ中火で溶かし、鶏むね肉をのせて両面がこんがりと焼き色がつくまで片面約5分ずつ焼きます。焼き上がった鶏肉は一旦皿に取り出します。

鶏肉を焼いたフライパンに、薄切りにした玉ねぎ3個とタイムの枝を入れ、弱火で炒めます。玉ねぎが茶色く変わり、十分にキャラメル化するまでゆっくり炒めて甘みを引き出します。

玉ねぎが十分に炒まったら、おろし金でおろしたにんにくを加えて一緒に炒め香りを出します。その後、白ワインを注ぎ、量が半分になるまで煮詰めてソースを作ります。

煮詰めた玉ねぎソースの上に取り出しておいた鶏むね肉を戻し入れ、その上にすりおろしたグリュイエールチーズをたっぷりのせ、こしょうを少々追加で振ります。

200度に予熱したオーブンにフライパンごと入れ、約20分焼きます。チーズがこんがり溶け、鶏肉に完全に火が通ったら取り出して盛り付けます。