牛バラ薄切り肉の釜飯

米をきれいに洗ってざるに上げ、30分ほど浸水します。浸水前の米の量に対して1対1の割合で水を準備します。こうすると米粒が均一に水分を吸収し、ふっくらと炊き上がります。

釜を中火で予熱し、牛バラ薄切り肉300gを入れて、軽く油が出るまで炒めます。濃口醤油大さじ2.5、砂糖大さじ1、みりん大さじ1を加え、肉にソースがよく絡むように2分間混ぜながら炒めます。肉が半分ほど火が通ったら、めんつゆ大さじ2を加えて混ぜます。

浸水した米を釜に入れ、全体をよく混ぜます。準備した水300mlを注ぎ、米の表面が水に浸かるようにします。こうするとご飯が均一に炊け、味が染み込みます。

強火にかけて沸騰させ、沸騰し始めたら弱火に減らして10分間置きます。蓋をして蒸気が出て止まったら火を止めます。焦げ臭さを防ぐため、卵黄1個を全体に塗ります。

火を止めた後、10分間蒸らします。蒸らしが終わると、釜飯がもちもちとして艶やかになります。箸でほぐしながら、固めのご飯になるように混ぜて食べます。