シレギテンジャンクク（干し大根の葉と韓国味噌のスープ）

干し大根の葉はきれいに洗って一口大に切り、鍋に入れてテンジャン大さじ2を加えてよく和え、5分ほど漬けておきます。こうして漬けておくとテンジャンが干し大根の葉によく染み込み、スープがより濃厚になります。

長ねぎ1本と青唐辛子2本を小口切りにして準備します。これらの材料がスープにシャキシャキした食感と辛味を加えます。

漬けておいた干し大根の葉の鍋に水1リットルを注ぎ、煮干しコインだし1個を入れて沸騰したら蓋を閉め、中火で15分間じっくり煮ます。だしが染み出て香ばしい味のベースができます。

15分後、煮詰まった水500mlを補い、魚醤大さじ2、クッカンジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1を加えて強火でぐつぐつと一度煮立てます。調味料が均等に混ざり、スープが濃くなるまで煮ます。

沸騰したら、切っておいた長ねぎ、青唐辛子、にんにく（みじん切り）大さじ1、えごまの粉大さじ3を加えて、ひと煮立ちさせて火を止めます。えごまの粉が香ばしさを加え、スープがとろみを帯びます。