豚バラ薄切り肉ともやしの炒め物

もやしはきれいに一度洗って、ざるにあげて水気をできるだけ切ってください。水気が多いと炒めたときにべチャッとします。

ししとう10本を0.3cmから3cmの厚さに斜め切りにして準備してください。唐辛子の香りで味に豊かさを加えます。

にんにく2片をやや粗めにみじん切りにして準備してください。にんにくの香りを生かして料理の核となる風味を作ります。

濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2、アルロース大さじ1、酢大さじ1、こしょう少々を入れてよく混ぜ、タレをあらかじめ作ります。タレを先に作っておくことで、もやしを手早く炒めてシャキシャキ感を保ちます。

豚バラ薄切り肉300gは、くっついているものははがして、ほぐして器に入れて準備してください。均等に焼けて見た目がきれいになります。

フライパンを中火で熱し、豚バラ薄切り肉を入れて、くっついているものをほぐしながら炒めます。油が出てきつね色に焼けます。

豚バラ薄切り肉が溶けて出てきたたっぷりの水分を捨ててください。肉の味がすっきりし、色よく焼けます。

再び中火にかけ、きつね色に焼いて、みじん切りにんにくを加えて炒め、にんにくの香りを引き出します。にんにくのピリッとした辛みが豚肉と合います。

準備したタレをすべて加え、豚バラにまんべんなく絡めてください。タレが肉に染み込み、こっくりとした味わいになります。

もやしとししとうをすぐに加え、豚バラと混ぜ合わせ、強火でシャキッと手早く炒めます。もやしがべチャッとせず、シャキシャキ感が残ります。

皿にたっぷりと盛り、いりごま少々をふって仕上げてください。つやつやの豚バラとシャキシャキのもやしが完成です。