韓国かぼちゃと豚肉のチゲ

鍋に豚肩ロース肉500gを入れ、中火で炒めて油が出始めるまで2〜3分待ちます。油が十分に出ると味が染み込みやすくなり、スープが濃厚になります。

油が出てきたら、粉唐辛子大さじ3、コチュジャン大さじ1、テンジャン（韓国味噌）大さじ1/2を加え、油がなじむまで中火で1〜2分炒めます。このように先に調味料を炒めることで豚肉の旨味が引き立ちます。

水700mlを注ぎ、いわしエキス大さじ1、クッカンジャン大さじ1、コイン出汁2個を加えて蓋をし、中火で7分煮ます。出汁がしみ出してさっぱりとした味わいが増します。

蓋を開け、千切りにした玉ねぎ1/2個、千切りにした韓国かぼちゃ1個、青唐辛子2個を加え、かぼちゃがしんなりするまで弱火でさらに5分煮ます。かぼちゃが崩れすぎないよう、しんなりするタイミングを見極めると甘みのある食感が残ります。