氷皿で作るトッカルビ

にんにく3片、しいたけ2個、にんじん1/8本、長ねぎ1切れをチョッパーに入れて細かく刻みます。

ボウルに牛ひき肉を入れ、でんぷん粉大さじ1.5、ごま油大さじ1、まぐろエキス小さじ1/2、砂糖大さじ1、塩ひとつまみ、こしょう少々、溶き卵大さじ1.5を加えます。

刻んだ野菜も加え、肉に粘りが出るまでしっかり捏ねて混ぜます。よく捏ねることで、焼いたときに崩れにくくなります。

氷皿に肉だねをぎゅっと詰めて形を整え、冷凍庫で保存します。

冷凍したトッカルビキューブを取り出し、フライパンにのせて水を少々加え、蓋をして中まで完全に火が通るまで焼きます。