ムバンジョクバゲット

ボウルにぬるま湯150gとイースト5gを入れてよく混ぜ、2分間待ちます。体温程度のぬるま湯を使うとイーストが活性化して発酵がうまくいきます。

強力粉137g、中力粉50g、塩を加え、ひとまとまりになるまで手でこねます。塩はお好みで1g減らしても構いません。

濡れ布巾と蓋で覆い、冷蔵庫に入れて6〜24時間低温発酵させます。発酵時間が長いほど美味しくなります。

オーブンを240度（または華氏465度）に予熱します。オーブンの仕様に応じて220〜230度に調整し、ご自身のオーブンに合った温度を見つけてください。

発酵した生地に小麦粉をたっぷりまぶし、長い形に整えます。ハサミで上に切れ目を入れ、膨らむスペースを作ります。

予熱したオーブンの中に水を吹きかけて蒸気を発生させます。こうすると表面がサクサクになります。

生地をオーブンに入れ、30分焼きます。20分から焼き色を確認し、オーブンの熱に応じて時間を調整してください。