ケランチェパスタ（卵醤油パスタ）

フライパンに水500mlを入れて中火で沸かし、パスタ100gを入れて8～10分茹でます。麺が柔らかくなるまで茹で、水分をほとんど取り除きます。こうすると麺が味をよく吸います。

茹で上がったパスタをフライパンの端に寄せてスペースを作ります。この状態で油をひくと、材料が焦げずに均等に炒められます。

空いたスペースにオリーブオイル大さじ2をひき、にんにく（みじん切り）2片分と鷹の爪2個を入れて中火で炒めます。にんにくがきつね色になり香りが立つと辛みが増します。

卵3個を割り入れて空いたスペースで半熟になるまで軽く焼き、全体のパスタと素早く混ぜます。卵が半生の状態で混ぜると、なめらかでクリーミーな食感になります。

醤油大さじ3を加えながら味を調え、全体を混ぜながら炒めます。ソースが麺に均等に絡むまで約1分炒め、味が濃くなりすぎないようにします。

火を止め、こしょう少々を振って仕上げます。こしょうは冷めてから振ると風味が長持ちします。