超簡単！卵焼き

長ねぎ 1/2カップ（30g）とにんじん 1/5カップ（20g）をみじん切りにします。野菜が卵に均一に混ざるよう、細かく刻むと味がなじみます。

卵6個をボウルに割り入れ、花塩 小さじ1/6（2g）と上白糖少々を加えます。箸で泡が立つまで溶きほぐし、砂糖が卵の甘みを引き立てます。

溶いた卵にみじん切りにした長ねぎとにんじんをすべて加え、よく混ぜます。野菜が均等に分布するように混ぜ、色合いと味のバランスを保ちます。

フライパンにサラダ油 大さじ3（21g）をひき、弱火で熱した後、キッチンペーパーに油を含ませてフライパンの表面に薄く塗ります。油が多すぎると表面が凸凹になるので、薄く塗って焦げ付きを防ぎます。

卵液の3分の1程度を流し入れ、弱火で端が固まり、上面が乾き始めるまで待ちます。火が強ければ弱めて、フライパンと卵がなじむように観察しながら進めます。

固まった端が見えたら、箸で巻きながらフライパンの手前に寄せます。層が重なるようにゆっくり巻いて形を整えます。

巻いた卵焼きをフライパンの手前に押し出し、残りの卵液の半分ほどをさらに流し入れて巻きます。油が残っている部分に流し入れ、層を重ねながら繰り返します。

最後の卵液をすべて流し入れて巻き、完成させます。中央が生焼けの場合は手前に集めて形を整え、弱火で完全に火を通します。

出来上がった卵焼きをトングで取り出し、一番きれいな面を上にして置き、冷ましてから食べやすい大きさに切って完成です。破れても結果が大事なので、自信を持ってください。