超簡単キムチ炒め

熟成キムチ半株を用意し、食べやすい一口大に切ります。キムチの汁が多すぎるとまな板が汚れるので、軽く汁を切ってから切るのがおすすめです。

フライパンにサラダ油をたっぷりひき、切ったキムチをすべて入れます。キムチが油にしっかりコーティングされて艶が出るまで、中火で軽く混ぜながら炒めます。

キムチの酸味を中和するために砂糖大さじ1.5を加えて一緒に炒めます。砂糖は酸味を抑えるだけでなく、キムチにうま味を加える重要な役割を果たします。

粉唐辛子大さじ1とこしょう少々を加え、ピリッとした風味と鮮やかな色を加えます。調味料がキムチに馴染み、キムチが透き通るまでしっかり炒めます。

キムチが程よく炒まったら、ごま油をひと回し入れて香ばしい香りをつけます。最後にいりごまをふりかけ、軽くもう一度混ぜ合わせたら完成です。