チャドルバギとキャベツのそば ごま醤油ソース

キャベツ 200gを薄くスライスしたら、冷水にさらしてざるに上げ、水気を切ります。シャキシャキした食感を保つためにこのように準備します。

そば 200gを沸騰したお湯でゆで、十分に水洗いしてざるに上げ、水気を切ります。そばのコシを生かすために、水洗いが重要です。

いりごま 大さじ1をすり鉢で細かくすり、濃口醤油 大さじ2、水 大さじ1、酢 大さじ1、オリゴ糖 大さじ1.5を加えてよく混ぜ、ソースを完成させます。家にある材料で香ばしくさっぱりしたソースを作ります。

予熱したフライパンにチャドルバギ 200gを1枚ずつはがしてのせ、焼きます。肉が焼けたら塩少々をパラパラとふりかけて味を調えます。火加減を強くしすぎないようにして、肉汁を閉じ込めます。

器にそば、キャベツの千切り、焼いたチャドルバギをたっぷり盛り、わけぎ少々をのせます。ソースを全体にかけたら、軽く混ぜ合わせます。ソースが具材によく絡むまで混ぜます。