軍団式タンスユク

豚肉（もも肉）2.4kgを一口大に切ります。カレー粉大さじ2、塩ひとつまみ、こしょう小さじ1を加えてよく混ぜて下味をつけます。こうすると肉の臭みが消え風味が増します。

天ぷら粉大袋1袋、片栗粉茶碗1杯、塩大さじ1、カレー粉大さじ1、こしょう大さじ1を大きめのボウルに入れ、水2リットルを加えてよく混ぜて衣を作ります。衣が固すぎないように水の量を調節してください。

下味をつけた豚肉を衣に入れてよく絡めます。油を170～180度に予熱し、衣をつけた肉を1つずつ入れてサクサクに揚げます。きつね色になるまで約5～7分揚げた後、取り出して油を切ります。

梨、りんご、玉ねぎ、パイナップルを適量用意し、ミキサーで滑らかにすりおろします。すりおろした材料を鍋に入れ、醤油1/2カップ、ケチャップ大さじ1、ペペロンチーノ3個、水800ml、パプリカパウダー大さじ1、酢大さじ2を加えます。強火で沸かし、水溶き片栗粉茶碗1杯を加えてとろみをつけたらソースの完成です。

揚げたタンスユクを皿に盛り、用意したソースを添えて出します。ソースはつけて食べてもかけても良いです。