ナムソンキンパ

にんじんを薄く千切りにし、フライパンにサラダ油を多めに入れて中火で炒め、黄色い油が出るようにします。にんじんが柔らかくなったら味塩を少々加えて味を調え、油ごとすべて使って風味を加えてください。こうすると好き嫌いなく味の層が生まれます。

プルコギ味のハムを薄切りにし、にんじん油で炒めて味をしっかり染み込ませます。たくあんとごぼうも同じくらいの厚さに切り、軽く炒めて味を調えてください。すべての材料の味が揃っているとキンパがまとまり、調和が取れます。

ほうれん草をきれいに洗って水気を切り、ごま油と塩を同量加えて和えます。きゅうりは薄切りにし、砂糖、酢、塩でサラダのように漬けます。茹でる工程なしで油で簡単に処理できるので便利です。

卵（末尾番号1）を溶きほぐし、塩を加えてフライパンににんじん油をひき、厚めに薄焼きにして半熟状態にします。薄くせずたっぷり使ってカステラのように香ばしくしてください。キンパに卵が多いと美味しいです。

ご飯にごま油1缶と味塩をたっぷり加え、強火で混ぜ合わせてしっかり味をつけます。ご飯だけ食べても膝を打つほど美味しい必要があり、水は10％程度だけ使って香ばしさを保ってください。精製塩にMSGが少し入った味塩を使うと染み込みます。

キンパの型にアルミホイルを敷き、ご飯150gをテニスボール大に正確に量って広げ、具材を1列ずつのせます。端を先に押さえて接着させ、水を少々振りかけて巻き上げてください。強く押しすぎると餅のようになります。