ソガンクク風 豚肩ロースステーキ

水500gに重曹4gをよく溶かし、豚肩ロース430gを浸します。20分間下処理して血抜きをし、柔らかい食感にします。下処理後、水気を切ります。

照り焼きソース54g、ステーキソース60g、濃口醤油10g、にんにく（みじん切り）7g、砂糖7g、オリゴ糖10g、サイダー35g、オイスターソース6gを一つのボウルに入れてよく混ぜます。フライパンに移し、中火で3分間煮て、ソースが少しとろみがつくまで煮詰めます。

フライパンを強火で予熱し、油をひいて下処理した豚肩ロースをのせます。両面をそれぞれ4分ずつ焼き、表面がきつね色になり、内部がもちっとするまで焼きます。強火で焦がさないよう、途中で一度ずつ裏返します。

焼いた豚肩ロースステーキに、煮詰めたソースをまんべんなく塗ります。ソースがなじむまで1分間おきます。こうすると、ソガンククのようなやみつきになる味が完成します。