ナズナのテンジャンラーメン

水を沸かした後、じゃがいもラーメンのスープとテンジャン大さじ1を入れて、香ばしい出汁を作ります。ナズナとテンジャンの本来の香りを生かすため、刺激の少ないじゃがいもラーメンを選んでください。沸騰し始めるまで中火で2分ほど保ちます。

麺を入れ、普段通り3分間茹でます。麺がほぼ茹で上がったかなと思うまで、混ぜながら沸騰させ、麺がふやけないようにします。こうすることで食感が生きてきます。

食べやすい大きさに切ったナズナをたっぷり入れ、さっと火を通します。30秒ほど茹でるだけで香りがそのまま生きます。長く煮すぎると香りが飛びます。

最後に煮干しの魚醤小さじ1/2を入れて旨味を加え、火を止めます。魚醤が出汁に馴染んだら完成です。すぐに器に盛ってお召し上がりください。