ビュッフェスタイル チョンポムクムチム（タンピョンチェ）

卵2個を溶き、ツナ缶の汁大さじ1で味付けし、フライパンで薄く焼いて錦糸卵を作ります。焼き上がったら粗熱を取り、細く千切りにしておきます。

チョンポムクは食感を良くするため、できるだけ細く千切りにします。厚すぎると味が染み込みにくいので、均一な厚さに切るのが重要です。

鍋に湯を沸かし、塩大さじ1を加えてから切ったチョンポムクを入れます。ムクが白から透明になるまで1～2分ほどしっかり茹でます。

ムクを取り出した後、茹で汁を捨てずに千切りにしたにんじん、しいたけ、にらを加えてさっと茹でます。野菜のシャキシャキした食感を残すため短時間で茹でるのがポイントです。

ボウルに茹でたチョンポムクを入れ、濃口醤油大さじ2とごま油大さじ1を加えて先に和え下味をつけます。次に茹でた野菜と先に用意した錦糸卵を加えます。

味塩を少々加えて味を調え、味付け海苔をたっぷりと砕いて入れ、全体をよく和えて完成です。最後にいりごまを振って香ばしさを加えます。