イ・ウォンイルシェフのジャガイモでんぷんのセリキムチチヂミ

ジャガイモでんぷんを水に溶いてしばらく置き、でんぷんが沈んだら上の水を捨て、残った沈殿物だけを用意します。

用意したジャガイモでんぷんの沈殿物に、細かく切ったキムチとよく熟したキムチの汁を加えます。キムチの汁だけで味を調えるのがポイントです。

手で沈殿物の塊をよくほぐしながらキムチと混ぜ、とろりとした濃度の生地を作ります。沈殿物が再び溶けて粘りが出ます。

生地に卵1個を加えて溶き、細かく切ったセリと粉唐辛子を加えてよく混ぜます。粉唐辛子はチヂミの見た目の完成度を高めます。

フライパンにサラダ油を多めにひいて熱し、生地を適量のせて薄く均等に広げます。

中強火で両面がきつね色の「ゴールデンブラウン」になるまでサクサクに焼いて完成です。