コストコの鶏もも肉塩焼き＆照り焼き

鶏もも肉は水で洗わず、キッチンペーパーを使って血合いと水分をしっかり拭き取ります。水分をしっかり取り除くことで、鶏特有の臭みを防げます。

下処理した鶏肉に塩5g、清酒大さじ1、こしょう、砂糖を少々加えてよく揉み込み、下味をつけます。砂糖を少量加えると、肉を柔らかくする効果があり、よりやわらかくなります。

下味をつけた肉をジッパー袋に入れて空気を抜き、平らにしたら冷蔵庫で30分から1日ほど寝かせます。寝かせることで味が中までしっかり染み込みます。

熱したフライパンにオリーブオイルを多めに引き、鶏肉の皮目を下にして入れます。中火で皮がこんがりとカリッとするまでしっかり焼きます。

肉が半分ほど焼けたら裏返し、長ねぎと丸ごとのにんにくを加えて一緒に焼きます。ねぎとにんにくの香りが油に溶け出し、肉の風味を一段と引き立てます。

肉に完全に火が通ったら、塩焼きとして食べる分を先に皿に取り出します。蓋をして余熱で中まで完全に火を通すのがおすすめです。

フライパンに残った肉に醤油大さじ1と砂糖大さじ1を加え、ソースがとろりとするまで煮詰めて照り焼きの完成です。オイスターソースを加えるとさらに深い味わいになります。