チャドルバギ丼

玉ねぎ半分は薄切りにし、長ねぎ半分は小口切りにします。野菜の大きさを揃えると、肉と一緒に炒めたときに均一に火が通ります。

小さなボウルに砂糖大さじ1、料理酒大さじ1、醤油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2/3を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてタレを作ります。

フライパンを熱し、チャドルバギ250gを入れて焼きます。肉が薄いのですぐに火が通るため、箸でほぐしながら焼きます。

チャドルバギが半分ほど焼けて脂が出てきたら、準備した玉ねぎと長ねぎを加えて一緒に炒めます。野菜に肉の香りが移って風味が良くなります。

チャドルバギから出た余分な脂はキッチンペーパーで拭き取ります。油分を除くと、しつこくなくあっさりとした丼になります。

準備したタレをフライパンに注ぎ、玉ねぎが透き通るまで中火で煮詰めるように炒めます。タレが肉と野菜にしっかりと絡むようにします。

器にご飯を盛り、炒めたチャドルバギをたっぷりのせ、中央に卵黄をのせ、ごまをふって完成です。