チョン・ホヨンの人生チャンポンチャジャン（ヨ・ギョンオクスタイル）

フライパンにサラダ油を大さじ3～4ほどたっぷりひきます。チャジャンミョンは油が十分に入ると香ばしくて美味しくなります。

豚ひき肉を加え、肉に火が通るまでしっかり炒めます。肉から出る油が風味を加えます。

チュンジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）小さじ0.5を加えます。チュンジャンが油で揚げられているような感じになるまで混ぜながら炒めます。

清酒大さじ1と濃口醤油大さじ1を加えて臭みを消し、風味をつけます。醤油が少し焦げ付くようにして鍋の香りを出します。

細かく切った玉ねぎ1個を加えて炒めます。チュンジャンソースが玉ねぎの間にしっかり絡むようによく混ぜます。

オイスターソース大さじ1と水0.5カップを注いで煮ます。ソースがぐつぐつと沸騰して材料がなじむようにします。

水3、でんぷん1の割合で混ぜた水溶きでんぷんを少しずつ加えます。ソースがとろみのある濃度になるまで混ぜます。

冷水で洗っておいた中華麺を加え、ソースと一緒に炒めます。麺にチャジャンソースが完全に絡むまで手早く炒めます。

火を止め、ごま油大さじ1を回しかけて仕上げます。ごま油の香ばしい香りがチャジャンの味を一段と引き立てます。

器に盛り付け、千切りにしたきゅうりを飾ります。きゅうりのシャキシャキ感がチャジャンの油っぽさを抑えてくれます。