カンジャンネングクス（醤油冷麺）

長ねぎはみじん切りにし、青唐辛子と赤唐辛子は小口切りにしておきます。辛さを調節したい場合は、青唐辛子の量を半分に減らしてください。

電子レンジ用容器に水250ml、濃口醤油大さじ3、アルロース大さじ1、料理酒大さじ1、昆布1枚を入れて混ぜます。電子レンジで2分加熱し、昆布だしを取ります。

だしができたら昆布をすぐに取り出し、酢大さじ1を加えます。熱いうちに酢を加えると酸味がすっきりと引き立ちます。

できただしは10分ほどしっかり冷まします。その間にそうめんを3分30秒ほど茹で、冷水または氷水で洗って麺をコシのある状態にします。

器にそうめんと氷を入れ、冷ましただしを注ぎます。最後に切っておいた長ねぎと唐辛子類をのせ、ごま油を少々回しかけて完成です。