グリーンピースとリコッタチーズのクリーム

ボウルにリコッタチーズ 400gとみじん切りにしたハーブ、オリーブオイル、塩、こしょうを入れて滑らかに混ぜ、リコッタクリームを作ります。ハーブはたっぷり入れると風味が際立ちます。

グリーンピースはさやから出して実だけを取り出し、流水でよく洗って水気を切っておきます。

フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにした玉ねぎ、ペペロンチーノ、塩、ハーブを加えて中火で香りが立つまで炒めます。

香りが立ったら準備したグリーンピースを加え、約5分間炒めて柔らかく火を通します。グリーンピースに火が通ったら、最後にレモン汁を少々振りかけて仕上げます。

皿に作ったリコッタクリームを広げて塗り、その上に炒めたグリーンピースをたっぷりのせます。カリッと焼いたパンを添えて一緒にお召し上がりください。