バターチキン

鶏むね肉を一口大に切ります。鶏肉にしょうがにんにくペースト、粉唐辛子、塩を加えて混ぜ合わせ、15〜20分置いて味をなじませます。

フライパンに油を入れて中火で熱し、下味をつけた鶏肉を火が通り軽く焼き色がつくまで炒めます。鶏肉をフライパンから取り出し、ボウルに移します。

同じフライパンにバター大さじ1とざく切りにした玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒めます。次にざく切りにしたトマトとカシューナッツを加え、トマトが柔らかくなるまで数分炒めます。

水、にんにくペースト、塩、モルトビネガー、砂糖、ガラムマサラ、カシミール粉唐辛子を加え、全体を混ぜ合わせます。トマトが完全に柔らかくなりソースがとろみを帯びるまで、15〜20分煮込みます。

粗熱を取り、ミキサーに移して滑らかなピューレにします。ピューレをザルで濾しながら同じフライパンに戻し、固形物を取り除きます。無駄を最小限に抑えてください。

濾したグレービーにバター、生クリーム、調理した鶏肉、カスーリメティを加え、よく混ぜます。グレービーがとろみを帯び、鶏肉が温まるまで5〜7分煮込みます。

仕上げに生クリームを回しかけ、カスーリメティをふりかけます。ナンまたはご飯と一緒に熱々をお召し上がりください。