ほうれん草のフリッタータ

玉ねぎ1個を薄切りにし、トマト1個を小さく切って準備します。ほうれん草は細かく刻んでたっぷり用意し、野菜嫌いな子どもでも食べやすくします。

予熱なしのステンレスフライパンにオリーブオイルを少々ひき、玉ねぎとトマトを入れて中火で炒めます。玉ねぎが透き通るまで1～2分、混ぜながら炒めます。これにより血管の健康と炎症緩和効果が得られます。

ほうれん草をたっぷり加え、さらに1分ほど炒めて弱火にします。ほうれん草がしんなりしたら、卵5個を溶き入れて全体をよく混ぜます。

チーズを少々ふりかけ、蓋をして弱火で3～4分加熱します。強火にすると底が焦げるので、弱火を保ち、中心が少し固まるまで待って、しっとりとした食感に仕上げます。