ピリ辛もちもちさつま揚げキンパ

フライパンに火をつけずに、サラダ油大さじ2、粉唐辛子大さじ1.5、醸造醤油大さじ2、みりん大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1/3、水あめ大さじ2、オイスターソース大さじ0.5、こしょうを入れます。タレが焦げないように、あらかじめ混ぜ合わせておく工程です。

火をつけて、タレを全体に混ぜながら煮ます。タレがふつふつと沸騰して香りが立つまで加熱します。

さつま揚げ1袋を薄く長めの細切りにし、沸いているタレに入れます。さつま揚げにタレが全体に絡むように、よく混ぜながら炒めます。

青唐辛子2本を細かく刻んでフライパンに加え、一緒に炒めます。もし炒めている途中でタレがパサついてきたら、水大さじ5を加えて濃度を調節します。

さつま揚げが十分に炒まったら、いりごまを振って仕上げ、粗熱を取っておきます。こうすることで、キンパを巻く時に海苔がしっとりしません。

ご飯2膳にごま油大さじ1だけを加えて、全体に混ぜます。さつま揚げにしっかり味がついているので、ご飯には別途塩は加えません。

海苔の上にご飯を薄く広げ、炒めたさつま揚げ、ごぼう、たくあんをのせて、しっかりと巻きます。食べやすい大きさに切って完成です。