ポテトサラダ

にんじん1/2本をみじん切りにし、玉ねぎ1/2個をみじん切りにして準備します。こうしてあらかじめ下ごしらえしておくと混ぜやすく、食感が際立ちます。

中サイズのじゃがいも5個を一口大の角切りにし、電子レンジ対応の容器に入れて塩小さじ1/2をふり、5～7分加熱してほくほくに茹でます。鍋で茹でてもよく、十分に水が通って柔らかくなったら取り出します。

茹でたじゃがいもをボウルに入れ、ヘラでよくつぶします。マヨネーズ大さじ2、はちみつ大さじ1、準備したにんじんと玉ねぎを加えてよく混ぜ、甘じょっぱいソースをなじませます。ソースがしっとりと絡んだら完成です。