キムチソーメン

キムチを用意して、一口大に切ります。ソーメンも500円玉くらいの大きさの一人分を用意します。こうすると食べやすくなります。

ボウルにコチュジャン大さじ1、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ2、粉唐辛子大さじ1、酢大さじ1、ごま油大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。色合いのために粉唐辛子を少し減らしてもいいですし、濃口醤油の代わりにトンカツソースを使うとより美味しいです。甘辛いタレができたら和えます。

沸騰したお湯にソーメンを食べる分だけ入れ、中火にして最初に一度かき混ぜます。麺がほぐれるようにし、沸騰して吹きこぼれそうになったら冷水を少しずつ加えて2回繰り返します。こうすると麺がちょうど良く茹で上がり、底にくっつきません。

水を切ってざるにソーメンを入れ、もみ洗いして表面のデンプンを洗い流します。しっかり水気を切ります。こうすると麺のもちもちした食感が引き立ちます。

ソーメンの全体量の10％程度とタレの10％程度、キムチを入れてよく和え、味を見ます。足りなければ少しずつ追加しながら、母の味のように調節します。家庭によって好みが違うので、こうして調節すると失敗がありません。

器に盛り、目玉焼きをのせていりごまを軽くふります。タンパク質を補って栄養をプラスします。すぐに食べると香ばしい香りが加わって格別です。