春白菜ビビン麺

麺1人分を沸騰したお湯で3分ほど茹でます。すぐに冷水でしっかり揉み洗いしてでんぷんを落とし、コシのある食感を引き出します。こうすると麺が伸びず、ぷりっとした仕上がりになります。

ボウルに粉唐辛子、こしょう、酢大さじ1、濃口醤油大さじ1、梅エキス大さじ1、にんにく（みじん切り）少々、コチュジャン大さじ1、梨飲料大さじ1、ごま少々を入れ、よく混ぜてタレを作ります。混ぜる際は色が均一になるようにして、美しい彩りに仕上げます。このタレがビビン麺の決め手です。

ボウルに茹でた麺とちぎった春白菜1枚、こんがり焼いたのり少々、きざみのり少々を入れます。準備したタレをたっぷりかけてよく和え、仕上げにごま油少々を回しかけます。ごま油が香りを添え、味を引き締めます。