血糖値とお腹の脂肪を抑えるキャベツのピクルス

千切りにしてよく洗い水気を完全に切ったキャベツ 1.3kg を大きめのボウルに入れ、塩 大さじ1 を全体にふりかけます。

キャベツに塩がよく馴染むように手で5分間しっかりと和えます。この工程でキャベツがしんなりし、自然な甘みと水分が出てきます。

青唐辛子 10個 をスライサーで薄切りにし、キャベツの上に直接加えます。スライサーを使うと均一な厚さに切れて食感が良くなります。

切った青唐辛子がキャベツと均一に混ざるように、軽くもう一度和えます。

天然発酵りんご酢（アップルサイダービネガー）150ml を注ぎ、全体に酢の酸味が行き渡るようにしっかり混ぜます。

準備した密閉容器にキャベツを移し、空気層ができないように手でぎゅっと押し込み、ボウルに残った漬け汁もすべて注ぎます。

容器の蓋を閉めて冷蔵庫で24時間熟成させてから食べます。十分な熟成時間をかけることで材料が調和し、深い味わいになります。