柔らかく甘辛いジョッポチェ炒め

ジョッポチェ 200gを、はさみを使って一口大に食べやすく切ります。

切ったジョッポチェに料理酒大さじ1とマヨネーズ大さじ2を入れ、手で揉み込むように和え、5分ほどそのまま置きます。こうするとジョッポチェが柔らかくなり、特有の臭みが取れます。

中弱火で予熱したフライパンにジョッポチェを入れ、2分ほど炒めて水分と臭みを飛ばします。焦げないように絶えず混ぜながら炒め、別の器に一旦取り出します。

フライパンを拭き取り、サラダ油大さじ1とにんにく（みじん切り）小さじ0.3を入れて炒め、にんにくの香りを十分に引き出します。

フライパンに料理酒大さじ1、醸造醤油大さじ1、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ0.5、しょうがシロップ小さじ0.2を入れ、タレがぐつぐつと沸騰するまで加熱します。

タレが沸騰したらすぐに火を止め、炒めておいたジョッポチェを加えます。少し冷ましてから、タレが全体に絡むようによく和えます。

最後にオリゴ糖をお好みで加えて艶を出し、ごま油といりごまをふって仕上げます。オリゴ糖は最後に加えることで、ジョッポチェ同士が固まらずに済みます。