イム・ソングンシェフの4分で完成超簡単冷ラーメン

鍋に水をたっぷり入れ、沸騰したらラーメンの麺を入れて3分30秒ゆでます。麺が伸びすぎず、もちもちした食感を保つために時間を正確に守ることが大切です。

ボウルにラーメンスープ1袋、角氷10個、水1カップを入れ、りんご酢大さじ3、濃口醤油大さじ1、黄砂糖大さじ1、練りからし少々を加えて混ぜ、スープを作ります。スープの素が固まらないよう、均一に混ぜるとスープの味が均一になります。

ゆで上がった麺はすぐにざるにあげ、冷水でしっかり洗います。麺のぬめりをきれいに取り、冷やすことで冷ラーメン特有のコシのある食感が最大限に引き出されます。

器に水気を切った麺を盛り、その上にヨルムキムチ、ほぐしたカニカマ、きざみのり、すりごまをトッピングします。準備しておいた冷たいスープを器の縁からそっと注いで完成です。