チャイェリョンの万能フルーツジャン

ミキサーに玉ねぎ1/2個と丸ごとにんにく5片を入れます。玉ねぎとにんにくはソースの風味を深め、ピリッとした辛味を加える重要な材料です。

リンゴ、パイナップル、梨を直接すりおろしたフルーツジュースをミキサーに注ぎます。人工的な甘さではなく、果物本来のさわやかさを活かすために、直接搾り汁を使うのが良いです。

酢大さじ2、粉唐辛子大さじ2、青唐辛子粉大さじ1、レモン汁大さじ1、醤油大さじ1、水あめ大さじ2、サイダー100mlを順に加えます。青唐辛子粉を混ぜることで、くどくなくすっきりとした辛さに仕上がります。

最後にコチュジャン大さじ3を加え、ミキサーで全ての材料を滑らかになるまで攪拌します。一般的な酢醤油より少し緩い濃度になるまで十分に攪拌すると、口当たりが滑らかです。