バーベキューポークリブ（カルビ焼き）

カルビの裏側の筋膜を箸やナイフで取り除き、表面の余分な脂肪をナイフできれいに削ぎ落として下処理します。こうすることで食感が硬くならず、すっきりと仕上がります。

用意したラブパウダー（オレガノ、バジル、ローズマリー、パセリ、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、こしょう、粉唐辛子、パプリカパウダー、うま味調味料、塩、砂糖の混合物）をカルビの表裏にまんべんなく振りかけ、水を少々つけながら肉にしっかりと擦り込んでなじませます。

エアフライヤーのサイズに合わせてカルビを半分に切ります。この時、骨と骨の中央ではなく、片方の骨に寄せて切ると肉のロスを減らせます。

ボウルにトンカツソース大さじ8、ケチャップ大さじ2、ホールグレインマスタード大さじ1、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ1、ジャム大さじ1、オリゴ糖大さじ1、粗びきこしょう、リキッドスモーク小さじ0.5を入れてよく混ぜ、バーベキューソースを作ります。

ホイルを広げて下処理した肉をのせ、肉汁が漏れないようにしっかりと二重に包んで密閉します。この時、骨の部分が下になるように置くと肉汁に肉が浸かり、より柔らかく仕上がります。

200度に予熱したオーブンまたは光波オーブンで1時間30分加熱します。一般的なエアフライヤーの場合は170度で1時間30分ほど加熱し、肉を蒸すように火を通します。

加熱が終わった肉を取り出してホイルを開け、上面に作っておいたバーベキューソースを調理用ブラシでたっぷり塗ります。ソースを塗らずにラブの味だけでも楽しめます。

ソースを塗った状態でホイルを開けたまま、200度で5〜10分追加で焼きます。表面が少し乾いてカリッとした食感が出たら完成です。