チャドルバギともやし炒め

大豆もやしを流水でよく洗い、キッチンペーパーか手でしっかり水気を切ります。水気が多いと炒めたときに蒸れてシャキシャキした食感が落ちるので、しっかり取り除いてください。

玉ねぎは半月形に薄切りにし、長ねぎは斜め切りにします。野菜は炒め物のシャキシャキ感と香りを引き立てるので、薄すぎず食感を残すように切ってください。

チャドルバギ（牛バラ薄切り肉）は食べやすい一口大に薄く切ります。薄く切ると早く火が通り、コリコリした食感が際立ちます。

フライパンにサラダ油をひき、中火で予熱したらチャドルバギを入れて軽く炒め、油を出します。肉が半分ほど火が通ったら、大豆もやしを加えて一緒に炒めます。

醤油大さじ3、料理酒大さじ2、オイスターソース大さじ3、砂糖大さじ1、酢大さじ1を加え、手早く和えてソースを肉に絡めます。ソースが沸騰し始めたら野菜を加えてください。

にんにく（みじん切り）大さじ1とこしょう少々を振り、さらに醤油大さじ2.5を加えて強火で30秒間手早く炒めます。ソースがとろりとし、野菜が少し透き通ってきたら火を止めてください。