超簡単ツナ缶パスタ

パスタを塩を入れた沸騰したお湯で、パッケージの表示時間より1分ほど短く茹でてアルデンテにし、水気を切って茹で汁2～3おたま分を別に取っておきます。こうするとフライパンで仕上げる時に食感が生きています。

フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、グレーターでにんにく3片をすりおろして加えます。バジルの茎1本も一緒に入れ、中火で1分間炒めてにんにくの香りを出し、煙がほんのり立つまでにします。香りがしっかり出るとソースのベースが美味しくなります。

赤唐辛子1本を薄く輪切りにして加え、30秒ほどさらに炒めて辛味を出します。唐辛子が軽く焼けるまで炒めると香りが強くなります。

ツナ缶1缶を油を切らずにそのまま加え、チリフレーク少々を振って混ぜます。中火で1～2分炒めてツナが油をしっかり吸収するまでにし、バジルの茎は取り出します。油が吸収されると生臭さがなくなり、柔らかくなります。

レモン1個を半分に切って果汁をフライパンに絞り入れ、ゼストをグレーターでおろして加えます。20秒間かき混ぜながら爽やかな香りを付けます。ゼストがソースに溶け込むと上品な味わいになります。

茹でたパスタをフライパンに移し、取っておいた茹で汁2～3おたまを加えます。強火にして1～2分間かき混ぜながらさらに加熱し、ソースが麺に絡むようにします。茹で汁が蒸発してソースがとろりとするまでが適切です。

追加のオリーブオイル大さじ1、バジルの葉少々、レモンのゼスト追加、チリフレーク少々を加え、30秒間手早く混ぜ合わせます。黄色、緑、赤の色合いがきれいに調和したら火を止めます。最後に混ぜることで香りと色が生きています。

美しい色合いのパスタをお皿に盛り付けます。目でまず楽しんでから食べるとより美味しいです。