気絶するほど旨いシンラーメン

鍋に水500mlを入れ、シンラーメンの袋からかやくスープと粉末スープを全部入れます。中火で沸騰するまで加熱します。このようにスープを先に入れて基本の出汁をとると、味が濃厚になります。

沸騰したらシンラーメンの麺を入れ、強火で2〜3分茹でます。麺がほぐれ始めるまでグツグツと茹でます。強火で素早く茹でると麺がコシのある仕上がりになります。

麺が半分ほど茹で上がったら、麺をすくい上げて冷たい空気にさらします。麺を振って空気を通しながら冷まし、再びスープに戻して茹で続けます。コシのある麺にするため、科学的根拠はありませんが感覚的に行います。

麺が完全に茹で上がったら器に盛り、すりおろしにんにく小さじ1/2とごま油大さじ1を加えてよく混ぜます。ごま油の香ばしさとすりおろしにんにくのピリッとした風味が麺に絡むよう、30秒ほど和えます。このコーティングが麺の風味を高めます。

沸騰しているスープに卵1個を割り入れ、黄身が崩れないように1分間半熟に茹でます。スープがグツグツと沸騰している状態で、そっと混ぜて黄身を守ります。黄身が半熟で少し固まったら完璧です。

すりおろしにんにくとごま油でコーティングした麺の上に、沸騰したスープをたっぷり注ぎます。卵がのった状態で仕上げます。熱々のスープが麺をしっとりと包み込み、完成です。