韓国風パスタ

鍋にたっぷりの水を沸かし、塩ひとつまみを加えてからパスタを入れ、7分間茹でます。麺がアルデンテになるよう時間を守ると、ソースがよく絡んで味が引き立ちます。

にんにく4片を用意し、ヘタを切って薄切りにします。こう切ることでにんにくの香りが均一に出て、ソースの風味が高まります。

フライパンにオリーブオイル大さじ3をひき、切ったにんにくを入れて中弱火でこんがりと揚げるように炒めます。にんにくが黄金色に変わり香りが立ったら、ソースのベースが完成です。

コチュジャン大さじ1とはちみつ大さじ1を加え、材料がよく混ざるように1分間炒めてソースベースを作ります。はちみつがコチュジャンの辛味をまろやかに抑え、バランスの取れた味になります。

茹でたパスタと茹で汁大さじ5を加え、よく混ぜながら炒めます。茹で汁がソースを乳化させ、麺に均一に絡むようにします。

バター1片を加え、材料とよく混ざるようにかき混ぜながらマンテカーレします。バターが溶けて旨味が加わると、ソースがなめらかで上品になります。

火を止めて1分間マンテカーレを続け、レモン汁をひと回し振りかけます。レモンの酸味が全体の味をさっぱりとまとめます。