アッパの豆もやし和え

鍋に豆もやし850gと水150mlを入れ、蓋をして強火にかけます。蓋の隙間から蒸気が強く出てきたら、さらに1分蒸らして火を止め、ざるに上げて粗熱を取ります。こうして蒸すと、豆もやしがぷりぷりで歯ごたえよく仕上がります。

粗熱を取った豆もやしに、粉唐辛子大さじ3、味塩小さじ0.5、ツナエキス大さじ2.5、ごま油大さじ3、すりごま大さじ3、わけぎ4本を加えます。木べらで優しく混ぜながら和えます。強く和えると豆もやしがくたっとなるので、軽く混ぜるのがポイントです。