キャベツとエビのチャーハン

鍋にオリーブオイルをひき、粗く切ったエビを入れます。にんにく（みじん切り）大さじ1、クラッシュドペッパー少々、塩とこしょう少々、みりん大さじ1を加え、中火でよく炒め、エビに火が通ったらすぐに皿に取り出します。こうして先に炒めておくと、キャベツと混ぜたときに香ばしさが際立ちます。

同じ鍋に、太めの千切りにしたキャベツ2つかみ、ご飯1膳分、オリーブオイル少々、塩ひとつまみ、水大さじ3を加え、平らに広げます。蓋をして中弱火で5分間蒸し、キャベツがしんなりするまで加熱します。水分がほぼなくなるまで保ってください。

蓋を開け、材料をよく混ぜ合わせます。アンチョビソース大さじ2を加え、全体に絡めてソースがなじむようにします。炒めておいたエビ、小ねぎ少々、いりごま少々をのせて軽く混ぜれば完成です。