茹でずに水なしで作る超簡単オイジ

きゅうりはとげが落ちて傷がつかないようにやさしく洗い、水分を完全に拭き取ります。水分が残っているとオイジが早く傷むことがあります。

密閉容器や透明ビニール袋にきゅうりをきれいに並べ、その上に分量の白砂糖と天日塩を層状に振りかけます。

最後に穀物酢と焼酎を全体に回しかけます。密閉容器の蓋を閉め、半日後に一度上下を返すと均等に漬かります。