イ・ウォンイルシェフの代々伝わる絶品ユッケソース

小さなボウルに砂糖大さじ2、ヨンドゥ大さじ3、ラー油大さじ2、ごま油大さじ5を入れます。ヨンドゥはソースに深いうま味を加える重要な材料です。

いりごまをたっぷり入れ、味塩とこしょうを少々加えて、ソースをよく混ぜ合わせます。ごまをたっぷり入れると、噛むたびに香ばしい風味が広がります。

ミキシングボウルにユッケ用の牛肉を入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1をたっぷり加え、あらかじめ作っておいた特製ソースをすべて注ぎます。

味が肉によく馴染むように手で揉み込みます。皿にセリと千切りにした梨を敷き、その上にユッケを盛り付けて完成です。