超スピード・ソクパッチ

大根をきれいに洗い、0.8cmの厚さに薄く切って準備します。皮ごと使うと食感が良くなります。

切った大根に花塩大さじ1/3と甘味料小さじ1/6を加えてよく混ぜ、30分間漬けます。

30分経ったら、大根から出た水をすべて捨て、わけぎを小口切りにして加えます。

あらかじめ作っておいたソース（粉唐辛子、カナリエキス、アミの塩辛、にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）、砂糖、うま味調味料、いりごま）をすべて加えてよく和え、完成です。