韓国かぼちゃのチヂミ

韓国かぼちゃ1本を千切りにし、塩0.7～1小さじを加えてよく混ぜ、7～10分置きます。水分が十分に出て、水気を切りやすくなります。こうすることでチヂミの食感がより良くなります。

エビ130gを一口大の大きめに切り、青唐辛子1～2本をみじん切りにします。エビは大きめに切ると食感が楽しめます。準備した材料を韓国かぼちゃの横に置いておきます。

置いておいた韓国かぼちゃから出た水気を手でしっかり絞り、エビ、青唐辛子、片栗粉大さじ4（たっぷり）を加えてよく混ぜます。片栗粉が多くついても大丈夫で、最初は粉っぽくまとまりませんが、焼くうちに韓国かぼちゃの水分で形が整います。チヂミ2枚分の分量です。

フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で熱したら、生地を薄く広げて両面がきつね色になるまで焼きます。ひっくり返す回数は1～2回に抑え、サクサクした食感を保ちます。ソースがとろりとして端がカリッとしたら完成です。