ヒヤシ中華（冷やし中華）

きゅうりは薄く千切りにし、ミニトマトは半分に切ります。サンドイッチ用ハムもトッピングしやすいように細長く千切りにしておきます。

卵1個をよく溶きほぐし、フライパンで薄く焼いて錦糸卵を作ります。冷めたらくるくる巻いて細く切り、トッピングの完成です。

沸騰したお湯にチョルミョンを入れて茹でます。麺が茹で上がったらすぐに冷水で何度も洗ってぬめりを取り、水気を切ってコシのある食感を引き出します。

ボウルにめんつゆ大さじ3、酢大さじ1.5、砂糖大さじ1、練りからし小さじ0.5、ごまダレ小さじ0.5、水大さじ3を入れてよく混ぜ、ソースを作ります。練りからしがダマにならないよう、しっかり混ぜるのがポイントです。

器に茹でた麺を盛り、その上に準備したきゅうり、トマト、ハム、錦糸卵、戻したわかめを彩りよくのせます。最後にソースをたっぷりかけて完成です。