乾燥豆腐の和え物

乾燥豆腐を食べやすい長さに切ります。底を切り落とし、薄く麺のように切ると底が切れません。こう切れば火を使わずにそのまま食べられて便利です。

醤油大さじ2、こしょう少々、酢大さじ1、老干媽のラー油大さじ2を入れてソースを作ります。ラー油が味と辛さを出すので、全体の調味料の要です。仕上げにごま油少々を加えて香りを添えます。

ソースを乾燥豆腐にすべてかけ、長ねぎを手で潰して入れます。ねぎがまとまらないようにしっかり混ぜて和えます。ソースがなじんだら乾燥豆腐の和え物の完成です。